Name: Steak au four mit Würzfleisch und Käse
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust; 0,5 Bund Suppengrün; 500 ml Wasser – in der Keep-Notiz; beim Kochen nach Bedarf mehr; 1 Blatt Lorbeer; 0,5 TL Piment; 100 g Champignons – in feinen Scheiben; 50 g Butter; 40 g Mehl; 100 ml Weißwein – trocken; 2 Stück Eigelb; 100 g Sahne; 1 EL Worcestersauce; Salz und Pfeffer; 8 Stück Schweinesteaks – aus dem Kamm; 320 g Käse – gerieben, z. B. Gouda; Butter – in kleinen Flöckchen; 2 Stück Zitronen; Worcestersauce – zum Servieren

Steak au four mit Würzfleisch und Käse

DDR-Klassiker: Schweinesteaks werden mit cremigem Würzfleisch und Käse überbacken.

Los geht’s

Zubereitung

1

Schweinesteaks salzen und pfeffern, in heißem Fett beidseitig scharf anbraten und warm beiseitestellen.
2

Hähnchenbrust mit Suppengrün, Lorbeer und Piment in Wasser gar ziehen lassen. Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und würfeln; Brühe aufbewahren.
3

Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Weißwein nach und nach einrühren.
4

So viel Hühnerbrühe einarbeiten, bis eine cremige Soße entsteht.
5

Hähnchenwürfel und Champignons zugeben und kurz aufkochen.
6

Hitze reduzieren, Eigelb und Sahne einrühren und mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Zugabe des Eigelbs nicht mehr kräftig kochen.
7

Steaks in eine Auflaufform legen, großzügig mit Würzfleisch bedecken und mit Käse bestreuen.
8

Butterflöckchen daraufsetzen und unter Oberhitze oder Grillfunktion etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse gebräunt ist.

Steak au four mit Würzfleisch und Käse

Zubereitung

Meine Geschichte zum Rezept

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