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Lakritz-Eis mit Himbeer-Swirl

Cremiges Lakritz-Sahneeis mit fruchtigem Himbeer-Swirl.

Zum Rezept
Dessert Dessert & Eis Für Gäste Topf Vegetarisch
Vorbereitung30 Min.
Kochen / Backen15 Min.
Ruhezeit240 Min.
Gesamt285 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Milch mit 250 ml Sahne, Zucker und Glukosesirup erhitzen und einmal aufkochen.
  2. 2
    Vom Herd nehmen, Lakritzpulver einrühren, abdecken und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

    Ziehzeit

  3. 3
    Restliche Sahne in eine große Schüssel geben und ein Sieb darüberstellen. Eigelb separat verquirlen.
  4. 4
    Lakritzmilch erneut erwärmen. Einen Teil langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb geben, dann alles zurück in den Topf gießen.
  5. 5
    Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht bindet. Nicht kochen lassen.
  6. 6
    Durch das Sieb zur kalten Sahne gießen, verrühren und im Eiswasser unter Rühren herunterkühlen.
  7. 7
    Abgedeckt etwa 3 Stunden im Kühlschrank vollständig kalt stellen.

    Kühlzeit

  8. 8
    Himbeeren mit Puderzucker und wenig Wasser pürieren und passieren.
  9. 9
    Eismasse in der Eismaschine frieren. Gegen Ende die Himbeersoße als Swirl einlaufen lassen.
  10. 10
    Bis zum Servieren im Gefrierfach lagern und vorher kurz antauen lassen.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Milch375 ml
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Sahne375 ml
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Zucker150 g
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Glukosesirup1 TL
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Lakritzpulver2 EL
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Eigelb6 Stück
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Eiswürfel
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Himbeeren150 g
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Puderzucker2 TL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Aktuell: Puderzucker.
Wasser
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Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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