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Kartoffel-Fenchel-Suppe

Feine Fenchelsuppe mit Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch und einem Schuss Dessertwein.

Zum Rezept
Suppe Suppen & Eintöpfe Für Gäste Topf Vegetarisch
Portionen4
Vorbereitung20 Min.
Kochen / Backen30 Min.
Gesamt50 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, etwas Grün zurücklegen und die Knollen ebenfalls in Scheiben schneiden.
  2. 2
    Schalotten in Scheiben schneiden, Knoblauch leicht zerdrücken.
  3. 3
    Olivenöl erhitzen und Fenchelsamen kurz anrösten. Schalotten, Knoblauch und etwas Salz zugeben.
  4. 4
    Fenchel mitdünsten, mit Dessertwein ablöschen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
  5. 5
    Kartoffeln und Wasser zugeben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. 6
    Suppe fein pürieren und mit Olivenöl, Pfeffer und Fenchelgrün servieren.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Kartoffeln700 g
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Fenchelknollen2 Stück
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Schalotten4 Stück
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Knoblauch3 Zehen
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Olivenöl
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Aktuell: Olivenöl.
Fenchelsamen0,5 TL
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Dessertwein300 ml
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Wasser1200 ml
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Salz1 TL
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Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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