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Bratapfel-Chutney mit Mandeln und Wintergewürzen

Süß-säuerliches Apfelchutney mit Mandeln, Ingwer, Zimt, Nelken, Weißwein und Essig.

Zum Rezept
Soße & Dressing Festtage Grundrezepte Für Gäste Pfanne
Portionen4
Vorbereitung15 Min.
Kochen / Backen15 Min.
Gesamt30 Min.
SchwierigkeitEinfach

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Ingwer reiben und Schalotten fein schneiden.
  2. 2
    Schalotten, Apfelwürfel und Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten.
  3. 3
    Zucker, Ingwer, Zimt und Nelken zugeben und kurz karamellisieren lassen.
  4. 4
    Mit Weißwein und Essig ablöschen, aufkochen und 2–3 Minuten offen einkochen.
  5. 5
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. 6
    Heiß in saubere Einmachgläser füllen und darin auskühlen lassen.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Äpfel400 g
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Mandeln100 g
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Schalotten2 Stück
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Zucker100 g
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Ingwer1 TL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Zimt1 TL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Gewürznelken4 Stück
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Salz

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Weißwein100 ml
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Weißweinessig100 ml
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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