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Fondant-Kartoffeln mit Rosmarin und Thymian

In Butter und Öl gebräunte Kartoffelzylinder, die anschließend in Brühe mit Kräutern im Ofen fertig garen.

Zum Rezept
Beilage Französisch Beilagen Für Gäste Backofen Pfanne Vegetarisch
Portionen4
Vorbereitung20 Min.
Kochen / Backen40 Min.
Gesamt60 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Kartoffeln schälen und die Enden so abschneiden, dass dicke zylinderähnliche Stücke von etwa 3–5 cm Höhe entstehen.
  2. 2
    Kartoffeln etwa 5 Minuten in kaltes Wasser legen, anschließend abgießen und sehr gut trocknen.

    Einweichzeit

  3. 3
    Knoblauch schälen und leicht andrücken, Kräuter vorbereiten.
  4. 4
    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln auf den Schnittflächen je etwa 5 Minuten goldbraun braten und salzen.
  5. 5
    Nach dem Wenden Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Kartoffeln anschließend in eine Auflaufform setzen.
  6. 6
    Knoblauch kurz im restlichen Fett anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen und samt Flüssigkeit über die Kartoffeln geben.
  7. 7
    Rosmarin und Thymian dazugeben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten fertig garen.
    🌡 180 °C
  8. 8
    Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
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Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Kartoffeln1000 g
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Knoblauch4 Zehen
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Rosmarin2 Zweige
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Thymian2 Zweige
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Olivenöl2 EL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Aktuell: Olivenöl.
Butter4 EL
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Gemüsebrühe200 ml
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Aktuell: Gemüsebrühe.
Salz

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

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Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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