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Rotkohl mit Apfel und klassischen Gewürzen

Klassischer geschmorter Rotkohl mit Apfel, Nelken, Lorbeer, Essig und etwas Zucker.

Zum Rezept
Beilage Deutsch DDR & Ostküche Hausmannskost Topf
Portionen6
Vorbereitung20 Min.
Kochen / Backen40 Min.
Gesamt60 Min.
SchwierigkeitEinfach

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
  2. 2
    Apfel schälen und würfeln. Gewürznelken in die geschälte Zwiebel stecken.
  3. 3
    Butterschmalz erhitzen und Apfelwürfel kurz anrösten.
  4. 4
    Rotkohl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen.
  5. 5
    Gespickte Zwiebel und Lorbeerblätter einlegen. Wasser und Essig angießen und Zucker darüberstreuen.
  6. 6
    Zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
  7. 7
    Deckel abnehmen und weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwiebel und Lorbeer entfernen und abschmecken.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Rotkohl1 Kopf
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Apfel1 Stück
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Zwiebel1 Stück
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Lorbeerblätter2 Stück
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Gewürznelken4 Stück
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Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Salz

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Butterschmalz4 EL
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Aktuell: Butterschmalz.
Essig1 Schuss
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Wasser500 ml
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Zucker1 EL
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Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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