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Stockbrot – einfaches Grundrezept

Ein unkomplizierter Hefeteig für Stockbrot über der Glut oder alternativ aus dem Backofen.

Zum Rezept
Beilage Snack Backen Grillen & Lagerfeuer Backofen Grill Vegan Vegetarisch
Kochen / Backen15 Min.
Ruhezeit45 Min.
Gesamt60 Min.
SchwierigkeitEinfach

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
  2. 2
    Olivenöl und lauwarmes Wasser zugeben und etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  3. 3
    Abgedeckt ungefähr 30 Minuten gehen lassen.

    An einem zugfreien Ort.

  4. 4
    Teig kurz durchkneten, in 8 Portionen teilen und zu etwa 20 cm langen Strängen rollen.
  5. 5
    Die Stränge um geeignete Stöcke wickeln und nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  6. 6
    Über heißer Glut langsam von allen Seiten goldbraun backen.

    Alternativ im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Umluft etwa 15 Minuten backen.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich genau diese Fassung schon gekocht habe, was ich daran ändere und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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