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Hackbraten mit Gewürzgurken und Sahnesoße

Klassischer Hackbraten mit eingeweichtem Brötchen, Gewürzgurken, Petersilie und cremiger Brühe-Sahne-Soße.

Zum Rezept
Hauptgericht Deutsch Backofen Hausmannskost Backofen Pfanne Topf
Portionen4
Vorbereitung25 Min.
Kochen / Backen45 Min.
Gesamt70 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen in Wasser einweichen.
    🌡 200 °C
  2. 2
    Gewürzgurken und Zwiebel sehr fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel glasig braten und Petersilie zugeben.
  3. 3
    Ausgedrücktes Brötchen, Gurken, Zwiebel-Petersilien-Mischung, Hackfleisch, Eier, Zitronensaft und Gewürze gründlich verkneten.
  4. 4
    Einen Laib formen. Restliche Butter in einer gefetteten Auflaufform zerlassen, Hackbraten hineinlegen und 30 Minuten backen. Zwischendurch mit Butter beträufeln.
    🌡 200 °C
  5. 5
    Gemüsebrühe aufkochen, Sahne und Crème fraîche einrühren und abschmecken.
  6. 6
    Soße über den Hackbraten gießen und weitere 15 Minuten im Ofen garen.
    🌡 200 °C
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Hackfleisch500 g
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Brötchen1 Stück
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Gewürzgurken2 Stück
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Zwiebel1 Stück
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Petersilie1 kleines Bund
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Zitronensaft2 EL
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Aktuell: Zitronensaft.
Butter50 g
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Ei2 Stück
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Paprikapulver2 TL
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Salz1 TL
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Pfeffer0,5 TL
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Bratfett
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Gemüsebrühe250 ml
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Aktuell: Gemüsebrühe.
Sahne250 ml
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Crème fraîche2 EL
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Salz

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Diese Fassung stammt aus meiner Google-Keep-Sammlung und wurde als eigene Rezeptvariante erhalten. Persönliche Erfahrung, bevorzugte Fassung und eigene Änderungen ordne ich noch ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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