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Mischbrot mit Roggen, Buttermilch und Selter

Aromatisches Mischbrot aus Weizen- und Roggenmehl mit Buttermilch, Mineralwasser, Honig und Brotgewürz.

Zum Rezept
Brot Backen Backofen Vegetarisch
Vorbereitung25 Min.
Kochen / Backen50 Min.
Ruhezeit120 Min.
Gesamt195 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Mineralwasser, Buttermilch, Salz, Honig, Brotgewürz und Hefe verrühren, bis sich die Hefe verteilt hat.
  2. 2
    Weizen- und Roggenmehl einsieben und etwa 10 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
  3. 3
    Abgedeckt etwa 90 Minuten ruhen lassen.

    erste Gare

  4. 4
    Teig zu einem Laib formen, eine Schüssel bemehlen und den Laib weitere 30 Minuten gehen lassen.

    zweite Gare

  5. 5
    Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    🌡 230 °C
  6. 6
    Brot in einem geeigneten heißen Topf oder auf einer Backfläche kräftig anbacken und anschließend fertig backen.

    Die gespeicherte Notiz bricht beim Backschritt ab; Backdauer/Temperaturverlauf deshalb vor Veröffentlichung praktisch prüfen.

    🌡 230 °C
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Weizenmehl450 g
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Roggenmehl200 g
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Frischhefe0,5 Würfel
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Mineralwasser220 ml
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Buttermilch220 ml
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Aktuell: Buttermilch.
Salz15 g
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Honig10 g
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Aktuell: Honig.
Essig1 TL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Brotgewürz5 g
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Diese Fassung stammt aus meiner Google-Keep-Sammlung und wurde als eigene Rezeptvariante erhalten. Persönliche Erfahrung, bevorzugte Fassung und eigene Änderungen ordne ich noch ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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