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Rahmchampignons mit Semmelknödeln

Semmelknödel aus altem Brot mit cremiger Champignonsoße, Petersilie, Knoblauch und Sahne.

Zum Rezept
Hauptgericht Deutsch Hausmannskost Pfanne Topf Vegetarisch
Portionen4
Vorbereitung25 Min.
Kochen / Backen25 Min.
Ruhezeit20 Min.
Gesamt70 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Brötchen klein würfeln. Milch mit 1 TL Butter erhitzen und über das Brot gießen.
  2. 2
    Schalotte und Petersilie fein hacken. Mit verquirlten Eiern zur Brotmasse geben, würzen und gründlich vermengen.
  3. 3
    Masse zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

    Quellzeit

  4. 4
    Champignons in Scheiben schneiden, Schalotte und Knoblauch fein hacken.
  5. 5
    Öl erhitzen, Champignons kräftig anbraten und beiseitestellen.
  6. 6
    Butter in derselben Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch glasig braten. Mehl einrühren.
  7. 7
    Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren angießen und aufkochen. Sahne zugeben und abschmecken.
  8. 8
    Champignons wieder in die Soße geben und kurz aufkochen.
  9. 9
    Aus der Brotmasse Knödel formen und in leicht siedendem Wasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
  10. 10
    Knödel mit Rahmchampignons anrichten.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
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altbackene Brötchen260 g
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Milch150 ml
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Butter1 TL
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Schalotte1 Stück
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Ei2 Stück
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Salz2 TL
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Pfeffer1 Prise

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Muskatnuss1 Prise

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Petersilie2 EL
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Champignons250 g
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Schalotte1 Stück
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Knoblauch1 Zehe
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Öl2 TL
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Butter45 g
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Weizenmehl50 g
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Gemüsebrühe500 ml
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Aktuell: Gemüsebrühe.
Sahne200 ml
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Salz

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Pfeffer

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Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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