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Blumenkohlpuffer mit Kurkuma-Joghurt

Herzhafte Blumenkohl-Parmesan-Puffer mit Koriander und Thymian, dazu Joghurt mit Kurkuma, Zitrone und Frühlingszwiebeln.

Zum Rezept
Hauptgericht Snack Gemüse Backofen Pfanne Vegetarisch
Portionen2
Vorbereitung20 Min.
Kochen / Backen15 Min.
Gesamt35 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
    🌡 170 °C
  2. 2
    Blumenkohl putzen und vollständig grob raspeln.
  3. 3
    Mit Parmesan, Eiern, Weinsteinbackpulver, Mehl, Koriander, Thymian, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
  4. 4
    Mit feuchten Händen etwa 10 Puffer formen.
  5. 5
    Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Puffer von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  6. 6
    Puffer auf das Blech legen und im Ofen etwa 15 Minuten fertig garen.
    🌡 170 °C
  7. 7
    Für den Dip Kurkuma fein reiben und mit Joghurt, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz verrühren.
  8. 8
    Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Puffer mit Dip und Frühlingszwiebeln servieren.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Blumenkohl600 g
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Parmesan40 g
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Ei2 Stück
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Weinsteinbackpulver1 TL
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Weizenmehl80 g
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Koriander0,5 TL
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Thymian3 EL
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Olivenöl5 EL
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Aktuell: Olivenöl.
Salz

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

griechischer Joghurt100 g
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frische Kurkuma1 Stück
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Bio-Zitrone0,25 Stück
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Frühlingszwiebeln2 Stück
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Salz

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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