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Kochklopse nach DDR-Art

Herzhafte Kochklopse aus gemischtem Hackfleisch in würziger Brühsoße mit Piment, Nelken und saurer Sahne.

Zum Rezept
Hauptgericht Deutsch DDR & Ostküche Hausmannskost Pfanne Topf
Portionen4
Vorbereitung25 Min.
Kochen / Backen35 Min.
Gesamt60 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, ausdrücken und zerpflücken.
  2. 2
    Hackfleisch mit Zwiebel, Brötchen, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und optional Semmelbröseln vermengen.
  3. 3
    Kleine Klopse formen.
  4. 4
    Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und die Klopse portionsweise rundum anbraten. Herausnehmen.
  5. 5
    Mehl im selben Topf anschwitzen und die Rinderbrühe langsam unter Rühren angießen.
  6. 6
    Lorbeer, Piment und Nelken zugeben und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  7. 7
    Klopse zurück in die Soße geben und bei kleiner Hitze weitere 20–25 Minuten garen.
  8. 8
    Mit saurer Sahne oder Schmand und gehackter Petersilie servieren.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Hackfleisch500 g
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Brötchen1 Stück
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Zwiebel1 Stück
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Ei1 Stück
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Senf1 TL
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Salz

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Semmelbrösel1 EL
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Butter oder Öl1 EL
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Rinderbrühe500 ml
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Lorbeerblatt1 Stück
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Pimentkörner3 Stück
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Gewürznelken2 Stück
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Weizenmehl2 EL
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Saure Sahne oder Schmand2 EL
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Petersilie

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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