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Schnelles Kimchi mit Chinakohl

Einfaches Kimchi mit Chinakohl, Rettich, Karotten, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Gochugaru.

Zum Rezept
Beilage Koreanisch Fermentation Internationale Küche Vorrat Fermentieren
Vorbereitung30 Min.
Ruhezeit2880 Min.
Gesamt2910 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Chinakohl längs vierteln, Strunk entfernen und die Blätter in kleine Stücke schneiden.
  2. 2
    In eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit Wasser bedecken.
  3. 3
    Beschweren und etwa 2 Stunden stehen lassen.

    Salzzeit

  4. 4
    Kohl gründlich unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  5. 5
    Knoblauch, Ingwer, Zucker, Fisch- oder Sojasoße und Gochugaru zu einer Paste verrühren.
  6. 6
    Paste gründlich in den Kohl einarbeiten.
  7. 7
    Rettich, Karotten und Frühlingszwiebeln zugeben und alles vermengen.
  8. 8
    Mischung dicht in ein sehr sauberes Glas füllen und Luftblasen möglichst herausdrücken.
  9. 9
    Verschließen und laut gespeicherter Vorlage 1–2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen; anschließend im Kühlschrank lagern.

    Fermentationszeit

Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Chinakohl1 Kopf
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Frühlingszwiebeln2 Stück
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Rettich1 Stück
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Karotten2 Stück
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Salz40 g
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Wasser
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Knoblauch2 EL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Ingwer1 EL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Zucker1 TL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Fischsoße oder Sojasoße2 EL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Gochugaru1 EL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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