Spaghetti mit Zitronen-Mandel-Pesto

Name: Spaghetti mit Zitronen-Mandel-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Spaghetti; 4 Stück Bio-Zitronen – nur die Schale/Zesten; 125 g Mandeln – gehäutet; 75 ml Olivenöl; 60 g Parmesan – etwa; ein Teil fürs Pesto, Rest zum Servieren; 2 EL Frühlingszwiebeln – gehackt; alternativ Schnittlauch; 1,5 TL Salz – für das Nudelwasser; 1,5 TL Zucker – davon etwa 1 TL fürs Nudelwasser; Pfeffer – zum Abschmecken

Sommerliche Spaghetti mit Zitronenzeste, Mandeln, Parmesan, Olivenöl und Frühlingszwiebeln.

Zum Rezept

Hauptgericht Italienisch Mediterran Pasta Schnell & einfach Topf Vegetarisch

Portionen4

Vorbereitung15 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamt30 Min.

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

4 Portionen

Beim Kochen Zutaten abhaken – die Liste bleibt übersichtlich.

Pasta und Pesto

500 g Spaghetti
4 Stück Bio-Zitronen nur die Schale/Zesten
125 g Mandeln gehäutet
75 ml Olivenöl
60 g Parmesan etwa; ein Teil fürs Pesto, Rest zum Servieren
2 EL Frühlingszwiebeln gehackt; alternativ Schnittlauch
1,5 TL Salz für das Nudelwasser
1,5 TL Zucker davon etwa 1 TL fürs Nudelwasser
Pfeffer zum Abschmecken

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Los geht’s

Zubereitung

1

Zitronen heiß abwaschen. Die gelbe Schale dünn abschälen, ohne viel weiße Haut mitzunehmen.
2

Etwa 2 Liter Wasser mit Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Die Hälfte der Zitronenschale 2 Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen.
3

Spaghetti im aromatisierten Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 350 ml Nudelwasser auffangen.
4

Übrige Zitronenschale mit Mandeln, etwa 30 g Parmesan, 0,5 TL Zucker, etwas Salz und Pfeffer kurz grobkörnig mixen.
5

Olivenöl zugeben und nur so lange weiter mixen, bis sich alles verbindet.
6

Spaghetti mit dem Pesto und zunächst etwa 175 ml Nudelwasser in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf vermengen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser ergänzen.
7

Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch unterheben und mit Parmesan, Pfeffer und etwas Olivenöl servieren.

Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert

So gehst du vor:

Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.

Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.

Spaghetti500 g

BLS-Lebensmittel

Gesamtgewicht (g)Aus der Rezeptmenge übernommen