Pizzateig mit langer Gare
Aromatischer Pizzateig mit sehr wenig Hefe, langer Reifezeit und kurzer, heißer Backzeit.
Los geht’s
Zubereitung
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1Mehl und Salz mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
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2Teig mit der Maschine etwa 20 Minuten kneten, bis er sehr glatt, elastisch und geschmeidig ist.
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3Abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
erste Gare
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4Teig in vier Portionen teilen, zu Kugeln formen und weitere etwa 6 Stunden abgedeckt gehen lassen.
zweite Gare
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5Für die Soße Pizzatomaten mit Salz, Pfeffer, wenig Zucker, Basilikum und Oregano kalt pürieren.
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6Ofen mitsamt Backfläche auf höchster Temperatur gründlich vorheizen.
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7Teiglinge dünn ausziehen, sparsam mit Soße und gewünschtem Belag belegen und auf der heißen Fläche etwa 3–4 Minuten backen.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
- Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
- Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
- Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
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Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.
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Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.
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Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.
Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.
Warum es hier ist
Meine Geschichte zum Rezept
Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.