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Tempura-Teig – Grundrezept

Leichter, knuspriger Ausbackteig aus Mehl, Stärke, Ei und eiskaltem Mineralwasser.

Zum Rezept
Beilage Japanisch Grundrezepte Schnell & einfach Frittieren Vegetarisch
Portionen4
Vorbereitung10 Min.
Ruhezeit30 Min.
Gesamt40 Min.
SchwierigkeitEinfach

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Mehl und Speisestärke in eine große Schüssel sieben und mit dem Salz mischen.
  2. 2
    Eiskaltes Mineralwasser und Ei kurz verquirlen.
  3. 3
    Flüssigkeit nach und nach in die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht länger als nötig rühren.
  4. 4
    Teig 30 Minuten kalt stellen.

    Kühlzeit

  5. 5
    Gemüse, Fisch oder andere Zutaten durch den Teig ziehen und in 160–170 °C heißem Öl knusprig ausbacken.
    🌡 165 °C
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
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  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
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Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Weizenmehl100 g
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Speisestärke100 g
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Salz1 TL
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Mineralwasser250 ml
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Ei1 Stück
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Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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