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Cremige Spaghetti mit Speck, Eigelb und Parmesan

Cremige Spaghetti-Variante mit Speck, Eigelb, Kochsahne und Parmesan.

Zum Rezept
Hauptgericht Alltagsküche Pasta Pfanne Topf
SchwierigkeitEinfach

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
  2. 2
    Speck bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
  3. 3
    Eigelb mit Kochsahne gründlich verrühren.
  4. 4
    Die Ei-Sahne-Mischung zum Speck geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren vorsichtig eindicken lassen.

    Nicht sprudelnd kochen, damit das Eigelb nicht stockt.

  5. 5
    Parmesan einrühren, bis die Soße cremig ist.
  6. 6
    Spaghetti abgießen, direkt in die Pfanne geben und gründlich mit der Soße vermengen.
  7. 7
    Mit Pfeffer, wenig Salz und etwas Muskat abschmecken. Nach Wunsch Petersilie darübergeben.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich genau diese Fassung schon gekocht habe, was ich daran ändere und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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