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Fettuccine Alfredo – Butter, Parmesan und Nudelwasser

Schlichte cremige Pasta aus Fettuccine, Butter, Parmesan und stärkehaltigem Nudelwasser.

Zum Rezept
Hauptgericht Internationale Küche Pasta Schnell & einfach Pfanne Topf
Portionen4
SchwierigkeitEinfach

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen und vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
  2. 2
    Währenddessen Butter bei niedriger Hitze in einer großen Pfanne schmelzen.
  3. 3
    Eine Kelle Nudelwasser zur Butter geben und kräftig verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  4. 4
    Die abgetropften Fettuccine mit einer weiteren kleinen Menge Nudelwasser in die Pfanne geben und gut schwenken.
  5. 5
    Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan einarbeiten und so lange mischen, bis die Sauce die Nudeln cremig umhüllt.
  6. 6
    Mit Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz abschmecken und sofort servieren.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich genau diese Fassung schon gekocht habe, was ich daran ändere und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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