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Spaghetti Carbonara ohne Sahne

Spaghetti mit Speck, Eigelb, Parmesan und Pfeffer – ohne Sahne, cremig durch Ei-Käse-Mischung und Nudelwasser.

Zum Rezept
Hauptgericht Italienisch inspiriert Grundrezepte Pasta Pfanne Topf
Portionen4
Vorbereitung10 Min.
Kochen / Backen15 Min.
Gesamt25 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
  2. 2
    Speck würfeln und Parmesan reiben.
  3. 3
    Eigelb mit Parmesan, Salz und reichlich Pfeffer zu einer dicklichen Masse verrühren.
  4. 4
    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten.
  5. 5
    Vor dem Abgießen etwa 4 EL Nudelwasser auffangen.
  6. 6
    Spaghetti kurz mit dem Speck in der Pfanne vermengen.
  7. 7
    Nudeln vom Herd in eine große Schüssel geben und sofort mit der Ei-Käse-Mischung vermengen.
  8. 8
    So viel Nudelwasser einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sofort servieren.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
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Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Spaghetti500 g
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Speck100 g
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Parmesan100 g
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Knoblauch2 Zehen
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Olivenöl2 EL
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Aktuell: Olivenöl.
Eigelb4 Stück
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Salz

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Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Nudelwasser4 EL
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Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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