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Rotkohl mit Rotwein, Zimt und Preiselbeeren

Langsam geschmorter Rotkohl mit Rotwein, Apfelessig, karamellisierten Zwiebeln, Honig und Preiselbeeren.

Zum Rezept
Beilage Deutsch Festtage Hausmannskost Für Gäste Topf
Vorbereitung25 Min.
Kochen / Backen70 Min.
Ruhezeit60 Min.
Gesamt155 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
  2. 2
    Rotkohl mit Lorbeer, Zimt, Rotwein und Apfelessig mischen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen und mit den Händen kräftig durchkneten.
  3. 3
    Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, kühl marinieren.

    Marinierzeit

  4. 4
    Zwiebeln in Streifen schneiden. 2 EL Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  5. 5
    Honig zugeben und die Zwiebeln hellbraun karamellisieren.
  6. 6
    Rotkohl samt Marinade zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde schmoren.
  7. 7
    Deckel abnehmen und überschüssige Flüssigkeit einkochen lassen.
  8. 8
    Restliches Gänseschmalz und Preiselbeeren einrühren und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Rotkohl1 Kopf
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Lorbeerblätter3 Stück
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Zimtstangen2 Stück
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Rotwein300 ml
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Apfelessig60 ml
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Aktuell: Apfelessig.
Zwiebeln4 Stück
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Gänseschmalz4 EL
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Honig2 EL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Aktuell: Honig.
Wildpreiselbeeren2 EL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Salz

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Zucker
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Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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