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Geschmortes Senfhühnchen mit Lauch und Pilzen

Im Ofen geschmortes Hähnchen mit Lauch, Pilzen, Senf, Senfkörnern, Estragon und cremiger Soße.

Zum Rezept
Hauptgericht Backofen Für Gäste Backofen Bräter
Portionen4
Vorbereitung25 Min.
Kochen / Backen45 Min.
Gesamt70 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 180 °C Umluft vorheizen.
    🌡 200 °C
  2. 2
    Hähnchen in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Lauch in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken, Pilze putzen und zerkleinern.
  3. 3
    Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchen rundum anbraten und herausnehmen.
  4. 4
    Pilze im Bratfett anbraten, anschließend Lauch und Knoblauch zufügen. Mehl darüberstäuben und kurz einrühren.
  5. 5
    Mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne, Apfelessig und Senf einrühren.
  6. 6
    Estragon, Thymian, Senfkörner und das angebratene Hähnchen zugeben und alles vermengen.
  7. 7
    Bräter schließen und etwa 45 Minuten im Ofen schmoren. Das Fleisch zwischendurch mit Soße übergießen.
    🌡 180 °C
  8. 8
    Vor dem Servieren die Soße abschmecken.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Hähnchenbrust1200 g
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Salz

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Lauch1 Stange
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Knoblauch2 Zehen
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gemischte Pilze500 g
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Estragon2 Stiele
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Thymian2 Stiele
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Öl
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Weizenmehl2 EL
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Gemüsebrühe200 ml
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Aktuell: Gemüsebrühe.
Schlagsahne200 ml
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Apfelessig100 ml
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Aktuell: Apfelessig.
Senf4 EL
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Senfkörner2 EL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Bitte Zutaten prüfen und dann die Berechnung starten.

Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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