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Schwäbische Hackfleischsoße mit Paprika und Senf

Kräftige Hackfleischsoße mit viel Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Brühe, Senf und Tomatenmark.

Zum Rezept
Soße & Dressing Deutsch Hausmannskost Soßen & Dips Pfanne
Portionen4
Vorbereitung15 Min.
Kochen / Backen25 Min.
Gesamt40 Min.
SchwierigkeitEinfach

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  2. 2
    Etwa die Hälfte des Öls erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch kräftig anbraten. Butter zugeben und mit etwas scharfem Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
  3. 3
    Zwiebelmischung aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl erhitzen und Hackfleisch krümelig durchbraten.
  4. 4
    Zwiebelmischung zurückgeben und weitere etwa 5 Minuten braten.
  5. 5
    Mit Fleischbrühe ablöschen und aufkochen.
  6. 6
    Mit edelsüßem und rosenscharfem Paprika, Oregano und Pfeffer würzen. Senf, Tomatenmark und Zucker einrühren.
  7. 7
    Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  8. 8
    Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, mit etwas heißer Soße angleichen und zum Binden einrühren. Noch einmal aufkochen und abschmecken.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Hackfleisch500 g
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Zwiebeln2 Stück
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Knoblauch2 Zehen
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Olivenöl2–3 EL
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Aktuell: Olivenöl.
Tomatenmark1–2 EL
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Aktuell: Tomatenmark.
Paprikapulver0,5 EL
Anderes BLS-Lebensmittel suchen
Paprikapulver1 EL
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Oregano0,5 EL
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Zucker1 Prise
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Fleischbrühe500 ml
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Butter1 EL
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Senf0,5 TL
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Weizenmehl1 EL
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Salz

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

Pfeffer

Nicht quantifiziertes Gewürz / Salz nach Geschmack: bei der Berechnung ausgelassen.

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Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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