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Lahmacun – türkische Pizza aus der Pfanne

Dünne Hefefladen mit würziger Hackfleisch-Tomaten-Paprika-Masse, Petersilie, Zwiebel und Zitrone.

Zum Rezept
Hauptgericht Türkisch Internationale Küche Pfanne
Portionen12
Vorbereitung40 Min.
Kochen / Backen10 Min.
Ruhezeit60 Min.
Gesamt110 Min.
SchwierigkeitNormal

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Öl leicht erwärmen, vom Herd nehmen und das kalte Wasser zugeben. Hefe und Salz darin lösen.
  2. 2
    Mit Mehl zu einem glatten Hefeteig verkneten und abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

    erste Gehzeit

  3. 3
    Für die Hackmasse Knoblauch und Zwiebel sehr fein würfeln und zum Hackfleisch geben.
  4. 4
    Tomaten und Spitzpaprika grob schneiden und mit Tomatenmark, Öl und Gewürzen fein pürieren.
  5. 5
    Gemüse-Gewürz-Masse mit dem Hackfleisch zu einer streichfähigen Masse vermengen und kalt stellen.
  6. 6
    Teig in 12 Portionen teilen, rund formen und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

    zweite Gehzeit

  7. 7
    Je einen Teigling sehr dünn ausrollen und mit etwa 2 gehäuften Esslöffeln Hackmasse dünn bestreichen.
  8. 8
    In einer heißen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten backen, ohne den Fladen zu wenden.
  9. 9
    Zum Servieren mit Petersilie, dünnen Zwiebelringen und Zitronensaft belegen und aufrollen.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
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  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
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  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Weizenmehl500 g
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Wasser250 ml
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Pflanzenöl90 ml
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Frischhefe21 g
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Salz1 TL
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Hackfleisch500 g
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Tomaten250 g
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Zwiebeln120 g
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rote Spitzpaprika60 g
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Tomatenmark4 EL
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Aktuell: Tomatenmark.
Olivenöl2 EL
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Aktuell: Olivenöl.
Salz2 TL
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Knoblauch1 Zehe
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Paprikapulver1 TL
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Kreuzkümmel1 TL
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Oregano1 TL
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Cayennepfeffer0,5 TL
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schwarzer Pfeffer0,5 TL
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Petersilie130 g
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Zwiebel1 Stück
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Zitronen1,5 Stück
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Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Dieses Rezept war in meiner Google-Keep-Sammlung gespeichert. Ob ich diese Fassung schon gekocht habe, welche Änderungen ich bevorzuge und warum sie mir wichtig ist, ordne ich noch persönlich ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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