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Salzzitronen – klassische einfache Variante

Lang gereifte Salzzitronen nur aus Bio-Zitronen, grobem Meersalz und später etwas Olivenöl.

Zum Rezept
Würzmittel Nordafrikanisch inspiriert Grundrezepte Vorrat Einlegen Vegan
Vorbereitung20 Min.
Ruhezeit10080 Min.
Gesamt10100 Min.
SchwierigkeitEinfach

Los geht’s

Zubereitung

  1. 1
    Einmachglas und Deckel gründlich reinigen und sterilisieren.
  2. 2
    Zitronen gründlich waschen und kreuzweise von oben bis ungefähr drei Viertel tief einschneiden, sodass sie unten zusammenhalten.
  3. 3
    Die Einschnitte großzügig mit grobem Meersalz füllen.
  4. 4
    Zitronen sehr dicht und mit Druck in das sterile Glas schichten und verschließen.
  5. 5
    Etwa 2 Wochen in der Küche stehen lassen.

    erste Reifephase

  6. 6
    Glas öffnen, Zitronen mit einem sauberen Löffel nach unten drücken und den frei gewordenen Raum mit Olivenöl auffüllen.
  7. 7
    Wieder verschließen und an einem dunklen Ort mindestens weitere 4 Wochen reifen lassen.

    zweite Reifephase

  8. 8
    Zur Verwendung die Zitrone entnehmen, Fruchtfleisch entfernen und die klein geschnittene Schale als Würze verwenden.
Nährwerte berechnen und Zutatenvarianten vergleichenRezeptmengen werden übertragen; Küchenrichtwerte sind als Schätzung markiert
So gehst du vor:
  1. Lebensmittel prüfen: Den passenden BLS-Eintrag auswählen. Bei mehreren möglichen Varianten kannst du „Vergleichen“ nutzen.
  2. Menge prüfen: Grammangaben werden aus dem Rezept übernommen. Bei Stück, EL, TL oder ml werden verfügbare Küchenrichtwerte automatisch als Schätzung eingesetzt. Du kannst diese korrigieren. Unbekannte Gewichte bleiben offen.
  3. Berechnen: Die Vorschau zeigt vollständige Nährwerte erst, wenn alle erforderlichen Angaben vorliegen. Küchenrichtwerte werden dabei nicht automatisch gespeichert; dafür musst du den betreffenden Schätzwert ausdrücklich bestätigen.
Keine Auswahl ist eine automatische Bestätigung. Nicht bezifferte Standardgewürze und Salz nach Geschmack werden sichtbar ausgelassen.
Bio-Zitronen
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Meersalz
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Aktuell: Meersalz.
Olivenöl
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Aktuell: Olivenöl.
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Die Statuskarte oberhalb berücksichtigt nur dauerhafte Rezeptwerte. Küchenrichtwerte dieser interaktiven Vorschau sind geschätzt und werden erst nach ausdrücklicher Bestätigung gespeichert.

Hinweis: Nicht bezifferte Gewürzprisen und Salz nach Geschmack bleiben unberücksichtigt. Mengenmäßig angegebenes Salz, Öl, Zucker und Honig müssen berechnet werden. Zubereitungs- und Garverluste sind nicht automatisch berücksichtigt.

Warum es hier ist

Meine Geschichte zum Rezept

Diese Fassung stammt aus meiner Google-Keep-Sammlung und wurde als eigene Rezeptvariante erhalten. Persönliche Erfahrung, bevorzugte Fassung und eigene Änderungen ordne ich noch ein.

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Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Zuordnung, Mengenberechnung und Darstellung durch Kais Allerlei; berechnete Rezeptwerte sind eigene Ableitungen.

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