Kais Allerlei · meine Rezeptküche
Was wollen wir kochen?
Familienrezepte, Bewährtes, eigene Varianten und Dinge, die ich noch ausprobieren möchte – nicht als lose Liste, sondern als Kochsammlung.
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Aus meiner Sammlung
Pilzrahmsoße mit Frischkäse und Petersilie
Cremige Champignonsoße mit Gemüsebrühe, Sahne, Frischkäse und leichter Stärkebindung.
Döner-Fladenbrot mit Sesam – 500-g-Mehl-Variante
Vier weiche Fladenbrote aus Hefeteig mit Olivenöl und Sesam, gedacht zum Aufschneiden und Füllen.
Semmelknödel mit gerösteten Rindenbröseln
Kleine klassische Semmelknödel, bei denen die abgeriebene Brötchenrinde separat in Butter geröstet wird.
Mischbrot mit Roggen, Buttermilch und Selter
Aromatisches Mischbrot aus Weizen- und Roggenmehl mit Buttermilch, Mineralwasser, Honig und Brotgewürz.
DDR-Brötchen mit Backmalz und Schweineschmalz
Kräftig geknetete Brötchen mit wenig Hefe, Backmalz, Schweineschmalz und langsamer Teigführung.
Krautnudeln mit Speck, Sojasoße und Käse
Deftige Krautnudeln mit Weißkohl, Speck, Butter, Sojasoße, Kreuzkümmel und frisch geriebenem Käse.
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Pistazien-Kadayif-Pralinen mit Zartbitterschokolade
Knusprige Kadayif-Pistazien-Füllung mit Tahin, umhüllt von dunkler Schokolade.
Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Herzhafter Kartoffelsalat mit warmer Zwiebel-Brühe, Senf, Essig und Schnittlauch.
Pizzateig mit langer Gare
Aromatischer Pizzateig mit sehr wenig Hefe, langer Reifezeit und kurzer, heißer Backzeit.
Steinpilzcremesuppe
Kräftige Cremesuppe aus Steinpilzen, Milch, Brühe und Sahne mit einem Spritzer Zitrone.
Béchamelsauce – einfaches Grundrezept
Klassische helle Grundsoße aus Butter, Mehl und Milch, gewürzt mit Lorbeer und Muskat.
Frühstücks-Cookies mit Nüssen und Cranberrys
Haferflocken-Cookies mit Kernen, Mandeln, Cranberrys, Mandelmus und Leinsamen-Ei.
Jägersoße mit Champignons
Cremige Pilzsoße mit Champignons, Zwiebel, Tomatenmark, Sahne und würziger Sojasoße.
Gebratene Mie-Nudeln mit Hähnchen und Gemüse
Schnelle Asia-Pfanne mit Mie-Nudeln, Hähnchen, Ei, Gemüse, Sojasoße und Sesamöl.
Deftige Erbsensuppe wie aus der Gulaschkanone
Sämige Erbsensuppe mit Speck, Kartoffeln, Möhren, Lauch und Majoran.
DDR-Brötchen mit langer Kühlschrankgare
Schlichte Weizenbrötchen mit wenig Hefe, zweistufiger Kühlschrankgare und kräftiger Kruste.
Wikingertopf mit Hackbällchen, Möhren und Erbsen
Cremiger Wikingertopf mit würzigen Hackbällchen, Möhren, Erbsen und Frischkäse.
One-Pot-Hähnchenpasta mit getrockneten Tomaten und Parmesan
Cremige One-Pot-Pasta mit Hähnchen, getrockneten Tomaten, Spinat und Parmesan.
Koreanischer Karottensalat mit Knoblauch und Koriander
Kräftig gewürzter Karottensalat mit Knoblauch, Koriander, Essig und einer warmen Zwiebel-Öl-Mischung.
Blumenkohlcremesuppe mit Kartoffeln
Cremige Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln, Kräutern und gebratenen Blumenkohlscheiben als Einlage.
Haferflockenschnitzel aus der Pfanne
Knusprig panierte Haferflocken-Taler als einfache fleischlose Schnitzel-Alternative.
Butter Chicken mit cremiger Tomaten-Cashew-Soße
Indisch inspirierte Hähnchenpfanne mit Joghurtmarinade, Garam Masala, Tomate, Cashews und Sahne.
Honig-Senf-Dressing mit Schnittlauch
Süß-würziges Salatdressing aus Honig, Senf, Olivenöl und Essig.
Mediterrane Hackbällchen in cremiger Tomaten-Gemüse-Soße
Würzige Hackbällchen mit Parmesan in einer cremigen Soße aus Tomaten, Zucchini, Paprika und Basilikum.
Reissalat mit Mandarinen und Schinken
Klassischer Reissalat mit Paprika, Kochschinken, Mandarinen und cremigem Tomaten-Mayonnaise-Dressing.
Stockbrot – einfaches Grundrezept
Ein unkomplizierter Hefeteig für Stockbrot über der Glut oder alternativ aus dem Backofen.
Steak au four mit Würzfleisch und Käse
DDR-Klassiker: Schweinesteaks werden mit cremigem Würzfleisch und Käse überbacken.
Cremige Spaghetti mit Speck, Eigelb und Parmesan
Cremige Spaghetti-Variante mit Speck, Eigelb, Kochsahne und Parmesan.
Dunkle Bratensoße aus selbst gekochter Jus
Kräftige dunkle Soße auf Basis einer lange gekochten Jus aus Röstgemüse, Fleisch oder Knochen und Gewürzen.
Schnelle Käsesoße – Grundrezept
Einfaches Grundrezept für eine cremige Käsesoße auf Basis einer hellen Mehlschwitze.
Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Suche und Darstellung durch Kais Allerlei.