Kais Allerlei · meine Rezeptküche
Was wollen wir kochen?
Familienrezepte, Bewährtes, eigene Varianten und Dinge, die ich noch ausprobieren möchte – nicht als lose Liste, sondern als Kochsammlung.
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Aus meiner Sammlung
Pilzrahmsoße mit Frischkäse und Petersilie
Cremige Champignonsoße mit Gemüsebrühe, Sahne, Frischkäse und leichter Stärkebindung.
Döner-Fladenbrot mit Sesam – 500-g-Mehl-Variante
Vier weiche Fladenbrote aus Hefeteig mit Olivenöl und Sesam, gedacht zum Aufschneiden und Füllen.
Semmelknödel mit gerösteten Rindenbröseln
Kleine klassische Semmelknödel, bei denen die abgeriebene Brötchenrinde separat in Butter geröstet wird.
Mischbrot mit Roggen, Buttermilch und Selter
Aromatisches Mischbrot aus Weizen- und Roggenmehl mit Buttermilch, Mineralwasser, Honig und Brotgewürz.
DDR-Brötchen mit Backmalz und Schweineschmalz
Kräftig geknetete Brötchen mit wenig Hefe, Backmalz, Schweineschmalz und langsamer Teigführung.
Krautnudeln mit Speck, Sojasoße und Käse
Deftige Krautnudeln mit Weißkohl, Speck, Butter, Sojasoße, Kreuzkümmel und frisch geriebenem Käse.
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Schüttelpizza mit Hüttenkäse, Gemüse und Schinken
Ofenpizza ohne klassischen Hefeteig aus Hüttenkäse, Eiern, Gouda, Mandeln und Gemüse.
Cremiges Lemon Chicken mit Parmesan
Goldbraunes Hähnchen in einer cremigen Zitronen-Parmesan-Soße mit Knoblauch, Weißwein und Senf.
Aromatische Currysuppe mit Hähnchen, Apfel und Kokosmilch
Milde Currysuppe auf selbst gekochter Hühnerbrühe mit Lauch, Möhren, Apfel und Kokosmilch.
Knoblauchstangen mit Bacon, Mozzarella und Dip
Schnelle Knoblauchstangen aus fertigem Pizzateig mit Bacon, Knoblauchbutter und Mozzarella.
Haferflocken-Quark-Brot mit Apfel
Saftiges Brot aus Haferflocken, Magerquark, Apfel und Eiern – ohne klassischen Hefeteig.
Cremiger Eierpunsch mit Weißwein und Orange
Warmer Eierpunsch aus Eierlikör, Weißwein, Milch, Orangensaft und Vanille.
Knusprige Parmesan-Kartoffeln aus dem Ofen
Ofenkartoffeln mit Knoblauch, Kräutern, Parmesan und Paniermehl – außen knusprig, innen weich.
Knusprige Waffeln – großes Grundrezept
Klassische süße Waffeln aus Butter, Eiern, Mehl und Vanille.
Fondant-Kartoffeln mit Rosmarin und Thymian
In Butter und Öl gebräunte Kartoffelzylinder, die anschließend in Brühe mit Kräutern im Ofen fertig garen.
Klassische Rahmsoße – einfaches Grundrezept
Sämige Rahmsoße mit Zwiebel, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Sahne und Milch.
Lakritz-Eis mit Himbeer-Swirl
Cremiges Lakritz-Sahneeis mit fruchtigem Himbeer-Swirl.
Bratapfel-Chutney mit Mandeln und Wintergewürzen
Süß-säuerliches Apfelchutney mit Mandeln, Ingwer, Zimt, Nelken, Weißwein und Essig.
Schnelle Buttermilch-Brötchen ohne Hefe
Kleine, schnelle Brötchen aus Mehl, Butter, Buttermilch und Backpulver.
Korallenchips – knusprige Deko aus der Pfanne
Filigrane, knusprige Korallenhippen aus Mehl, Wasser und Öl – neutral, herzhaft oder süß würzbar.
Lahmacun – türkische Pizza aus der Pfanne
Dünne Hefefladen mit würziger Hackfleisch-Tomaten-Paprika-Masse, Petersilie, Zwiebel und Zitrone.
Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch, Reis und Mais
Ofenpaprika mit herzhafter Hack-Reis-Füllung, Tomate, Mais und Käse.
Leberkäse mit Béchamel-Kartoffeln und Kohlrabi
Gebratener Leberkäse mit cremigen Senf-Kartoffeln und gedünstetem Kohlrabi.
Einfache Käse-Pasta mit Schnittlauch
Schnelle Nudeln mit geschmolzenem Käse, Pfeffer und Schnittlauch.
Tom Kha Gai mit Hähnchen, Kokosmilch und Reisnudeln
Thailändisch inspirierte Kokossuppe mit Hähnchen, Zitronengras, Limettenblatt, Gemüse und Reisnudeln.
Schneller Möhreneintopf mit Kartoffeln und Lauch
Einfacher Gemüseeintopf mit Möhren, Kartoffeln, Lauch, Thymian und optional Speck oder Räuchertofu.
Eierlikör-Eis mit Vanille und optional Schokolade
Cremiges Sahneeis mit Eierlikör, Vanille und auf Wunsch gehackter Zartbitterschokolade.
Zwiebelfleisch aus dem Ofen
Saftiger Schweinenacken mit geschmorten Zwiebeln, Bier, Brühe und Paprika.
Klassische Semmelknödel mit Petersilie
Lockere Semmelknödel aus altbackenen Brötchen, Milch, Ei, Zwiebel und Petersilie.
Cremige Zitronen-Pasta mit Parmesan und Basilikum
Frische Pasta mit Zitronensahne, Knoblauch, Eigelb, Parmesan und Basilikum.
Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Suche und Darstellung durch Kais Allerlei.