Kais Allerlei · meine Rezeptküche
Was wollen wir kochen?
Familienrezepte, Bewährtes, eigene Varianten und Dinge, die ich noch ausprobieren möchte – nicht als lose Liste, sondern als Kochsammlung.
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Nudelsalat mit karamellisierten Walnüssen und Rucola
Raffinierter Nudelsalat mit gebratenen Champignons, getrockneten Tomaten, Rucola, Dill und karamellisierten Walnüssen.
Rotkohl mit Rotwein, Zimt und Preiselbeeren
Langsam geschmorter Rotkohl mit Rotwein, Apfelessig, karamellisierten Zwiebeln, Honig und Preiselbeeren.
Würzfleisch mit Schweinefleisch und Käse
DDR-Klassiker aus gekochtem Schweinefleisch in heller Weinsoße, mit Käse überbacken und mit Worcestersauce abgeschmeckt.
Geschmortes Senfhühnchen mit Lauch und Pilzen
Im Ofen geschmortes Hähnchen mit Lauch, Pilzen, Senf, Senfkörnern, Estragon und cremiger Soße.
Blaubeer-Joghurt-Torte ohne Backen
Kühle Torte mit Löffelbiskuitboden, Blaubeer-Joghurt-Creme, Frischkäse, Sahne, Vanille und Zitrone.
Gefülltes Knoblauch-Käsebrot aus der Pfanne
Fladenbrot ohne Hefe mit Gouda-Füllung, in der Pfanne gebacken und mit Knoblauchöl bestrichen.
Überbackene Zwiebelsuppe mit Weißbrot und Käse
Kräftige Zwiebelsuppe mit Knoblauch, Weißwein und Brühe, mit geröstetem Brot und Käse überbacken.
Herzoginkartoffeln – klassisch aus dem Ofen
Feine Kartoffelrosetten aus mehligkochenden Kartoffeln, Eigelb, Butter, Milch und Muskat.
Bratapfel-Pralinen mit weißer Schokolade
Winterliche Pralinen aus Keks, getrocknetem Apfel, Rosinen, Frischkäse, Zimt und weißer Schokolade.
Cremiges Lemon Chicken mit Parmesan
Goldbraunes Hähnchen in einer cremigen Zitronen-Parmesan-Soße mit Knoblauch, Weißwein und Senf.
Korallenchips – knusprige Deko aus der Pfanne
Filigrane, knusprige Korallenhippen aus Mehl, Wasser und Öl – neutral, herzhaft oder süß würzbar.
Knusprige Parmesan-Kartoffeln aus dem Ofen
Ofenkartoffeln mit Knoblauch, Kräutern, Parmesan und Paniermehl – außen knusprig, innen weich.
Lakritz-Eis mit Himbeer-Swirl
Cremiges Lakritz-Sahneeis mit fruchtigem Himbeer-Swirl.
Bratapfel-Chutney mit Mandeln und Wintergewürzen
Süß-säuerliches Apfelchutney mit Mandeln, Ingwer, Zimt, Nelken, Weißwein und Essig.
Fondant-Kartoffeln mit Rosmarin und Thymian
In Butter und Öl gebräunte Kartoffelzylinder, die anschließend in Brühe mit Kräutern im Ofen fertig garen.
Knoblauchstangen mit Bacon, Mozzarella und Dip
Schnelle Knoblauchstangen aus fertigem Pizzateig mit Bacon, Knoblauchbutter und Mozzarella.
Eierlikör-Eis mit Vanille und optional Schokolade
Cremiges Sahneeis mit Eierlikör, Vanille und auf Wunsch gehackter Zartbitterschokolade.
Pikantes Käsegebäck mit Saaten
Knusprige Käserauten aus Dinkelmehl, Frischkäse und Parmesan, bestreut mit Mohn, Sesam und Sonnenblumenkernen.
Kartoffelsalat mit Tomaten, Paprika und Basilikumpesto
Moderner Kartoffelsalat mit jungen Kartoffeln, Kirschtomaten, Paprika und selbst gemachtem Basilikumpesto.
Kartoffel-Fenchel-Suppe
Feine Fenchelsuppe mit Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch und einem Schuss Dessertwein.
Frischkäse-Hähnchen aus dem Ofen
Angebratenes Hähnchen in einer cremigen Frischkäse-Sahne-Soße mit Senf, Knoblauch und Petersilie.
Blätterteigsterne mit Brie und Cranberry
Herzhafte Blätterteigsterne mit cremigem Brie, fruchtiger Cranberry und einem Hauch Rosmarin.
Basilikum-Eis mit Zitrone
Cremiges Sahneeis mit frischem Basilikum und Zitronenzeste – ungewöhnlich, frisch und kräuterig.
Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Herzhafter Kartoffelsalat mit warmer Zwiebel-Brühe, Senf, Essig und Schnittlauch.
Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Suche und Darstellung durch Kais Allerlei.