Kais Allerlei · meine Rezeptküche
Was wollen wir kochen?
Familienrezepte, Bewährtes, eigene Varianten und Dinge, die ich noch ausprobieren möchte – nicht als lose Liste, sondern als Kochsammlung.
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Semmelknödel mit gerösteten Rindenbröseln
Kleine klassische Semmelknödel, bei denen die abgeriebene Brötchenrinde separat in Butter geröstet wird.
Hackbraten mit Gewürzgurken und Sahnesoße
Klassischer Hackbraten mit eingeweichtem Brötchen, Gewürzgurken, Petersilie und cremiger Brühe-Sahne-Soße.
Pilzrahmsoße mit Frischkäse und Petersilie
Cremige Champignonsoße mit Gemüsebrühe, Sahne, Frischkäse und leichter Stärkebindung.
Krautnudeln mit Speck, Sojasoße und Käse
Deftige Krautnudeln mit Weißkohl, Speck, Butter, Sojasoße, Kreuzkümmel und frisch geriebenem Käse.
Schlesischer Kartoffelsalat mit Fleischsalat und Speck
Deftige Kartoffelsalat-Variante mit Gewürzgurken, Fleischwurst, Speck, Fleischsalat und saurer Sahne.
Vegetarischer schlesischer Kartoffelsalat mit Ei
Kartoffelsalat mit Möhren, Essiggurken, Erbsen, Mayonnaise und gekochten Eiern.
Apfel-Zimt-Röllchen aus Toast
Knusprige Toast-Röllchen mit Frischkäse und warmer Apfel-Zimt-Füllung, in der Pfanne ausgebacken.
Cremige Pasta mit Veggie-Chorizo und Champignons
Schnelle pflanzliche Pasta mit Veggie-Chorizo, Champignons, Rosmarin, pflanzlicher Sahne und veganem Hartkäse.
Chinesische Frühlingszwiebel-Pancakes
Knusprige, geschichtete Fladen aus heiß-kalt geführtem Teig mit Frühlingszwiebel-Sesam-Füllung.
Chinesische Hot-and-Dry-Nudeln
Würzige Eiernudeln mit Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Reisessig, Chiliöl und Erdnüssen.
Herzhafte Dumplings mit Hackfleisch und Chinakohl
Selbst gemachte Teigtaschen mit Hackfleisch, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sojasoße.
Cremige Brokkoli-Zitronen-Pasta
Pflanzliche Blitz-Pasta mit Brokkoli, Knoblauch, Zitrone, Basilikum und cremiger Kochsahne.
Nudelsalat mit karamellisierten Walnüssen und Rucola
Raffinierter Nudelsalat mit gebratenen Champignons, getrockneten Tomaten, Rucola, Dill und karamellisierten Walnüssen.
Semmelknödel mit Trockenpflaumen
Herzhafte Semmelknödel aus geröstetem Weißbrot, Sahne, Ei und Zwiebel mit einer Trockenpflaume im Kern.
Würzfleisch mit Schweinefleisch und Käse
DDR-Klassiker aus gekochtem Schweinefleisch in heller Weinsoße, mit Käse überbacken und mit Worcestersauce abgeschmeckt.
Spaghetti Carbonara ohne Sahne
Spaghetti mit Speck, Eigelb, Parmesan und Pfeffer – ohne Sahne, cremig durch Ei-Käse-Mischung und Nudelwasser.
Blumenkohlpuffer mit Kurkuma-Joghurt
Herzhafte Blumenkohl-Parmesan-Puffer mit Koriander und Thymian, dazu Joghurt mit Kurkuma, Zitrone und Frühlingszwiebeln.
Rigatoni in Crème-fraîche-Tomatensoße
Schnelle Pasta mit Crème fraîche, Tomatenmark, Knoblauch, Parmesan und Kräutern.
Gefülltes Knoblauch-Käsebrot aus der Pfanne
Fladenbrot ohne Hefe mit Gouda-Füllung, in der Pfanne gebacken und mit Knoblauchöl bestrichen.
Cremige Tagliatelle mit Champignons
Schlichte cremige Pilzpasta mit braunen Champignons, Zwiebeln und Sahne.
Kochklopse nach DDR-Art
Herzhafte Kochklopse aus gemischtem Hackfleisch in würziger Brühsoße mit Piment, Nelken und saurer Sahne.
Kartoffel-Weißkohl-Auflauf mit Emmentaler
Deftiger Auflauf mit vorgegarten Kartoffeln, gebratenem Weißkohl, heller Knoblauchsoße und Emmentaler.
Überbackene Portobello mit Grünkohl-Feta-Füllung
Große Pilze mit Grünkohl, Miso, Dill und pflanzlicher Feta-Alternative, im Ofen überbacken.
Schwäbische Hackfleischsoße mit Paprika und Senf
Kräftige Hackfleischsoße mit viel Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Brühe, Senf und Tomatenmark.
Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Suche und Darstellung durch Kais Allerlei.