Kais Allerlei · meine Rezeptküche
Was wollen wir kochen?
Familienrezepte, Bewährtes, eigene Varianten und Dinge, die ich noch ausprobieren möchte – nicht als lose Liste, sondern als Kochsammlung.
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Döner-Fladenbrot mit Sesam – 500-g-Mehl-Variante
Vier weiche Fladenbrote aus Hefeteig mit Olivenöl und Sesam, gedacht zum Aufschneiden und Füllen.
Salzzitronen – klassische einfache Variante
Lang gereifte Salzzitronen nur aus Bio-Zitronen, grobem Meersalz und später etwas Olivenöl.
Salzzitronen-Salsa mit Knoblauch und Olivenöl
Kräftige Salsa aus eingelegter Zitronenschale, Knoblauch, Olivenöl und frischem Zitronensaft.
Cremige Pasta mit Veggie-Chorizo und Champignons
Schnelle pflanzliche Pasta mit Veggie-Chorizo, Champignons, Rosmarin, pflanzlicher Sahne und veganem Hartkäse.
Chicorée-Orangen-Karotten-Shake
Herb-fruchtiger Shake aus Chicorée, Orange und Karottensaft, optional mit Grapefruit.
Chicorée-Orangen-Salat mit Basilikum
Frischer Chicorée-Salat mit Orange oder Mandarine, Basilikum, Himbeeressig und Olivenöl.
Cremige Brokkoli-Zitronen-Pasta
Pflanzliche Blitz-Pasta mit Brokkoli, Knoblauch, Zitrone, Basilikum und cremiger Kochsahne.
Klare Gemüsebrühe mit Kräutern und Gewürzen
Kräftige selbst gekochte Gemüsebrühe aus Karotte, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Petersilie und klassischen Gewürzen.
Gemüsepaste aus Gemüseresten
Salzige Würzpaste aus Suppengrün oder Gemüseresten als Vorratsbasis für Brühen, Soßen und Eintöpfe.
Überbackene Portobello mit Grünkohl-Feta-Füllung
Große Pilze mit Grünkohl, Miso, Dill und pflanzlicher Feta-Alternative, im Ofen überbacken.
Schnelle Salzzitronen mit Chili
Schnelle Variante eingelegter Zitronen mit Meersalz, Chiliflocken und Olivenöl.
Gemüsebrühepulver aus dem Backofen
Selbst gemachtes Würzpulver aus gemischtem Gemüse, Kräutern, Salz und Gewürzen.
Bunte Gemüsechips aus Wurzelgemüse
Dünne Ofenchips aus Möhren, Pastinaken, Roter Bete und Kartoffeln oder Süßkartoffeln.
Korallenchips – knusprige Deko aus der Pfanne
Filigrane, knusprige Korallenhippen aus Mehl, Wasser und Öl – neutral, herzhaft oder süß würzbar.
Schnelle Mie-Nudel-Terrine mit Gemüse
Hausgemachte Instant-Nudelschale mit Möhre, Paprika, Erbsen und Currypaste.
Teriyaki-Soße ohne Alkohol
Würzige Teriyaki-Soße mit Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Chili, braunem Zucker und Sesamöl.
Brötchen über Nacht
Einfache Weizenbrötchen mit langer Kühlschrankgare und knuspriger Kruste.
Einfaches Hefebrot
Schlichtes Weizenbrot mit Hefe, Olivenöl und kräftiger Kruste.
One-Pot-Thai-Pasta mit Reisnudeln
Schnelle Reisnudeln mit Paprika, Möhre, Zuckerschoten, Kokosmilch, Limette und Koriander.
Rote Linsensuppe mit Lauch und Kokosmilch
Cremige Linsensuppe mit Lauch, Möhren, Kokosmilch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Limette.
Scharfe Hokkaido-Paprika-Suppe
Cremige vegane Suppe mit Hokkaido, roter Paprika, Pflanzenmilch und roter Currypaste.
Kokos-Kürbissuppe mit Orangensaft
Cremige Hokkaidosuppe mit Kokosmilch, Curry und einem kleinen Schuss Orangensaft.
Süß-Sauer-Soße mit Paprika und Ananas
Fruchtig-würzige süß-saure Soße mit Paprika, Karotte, Ananas, Sojasoße und Sesamöl.
Dönerbrot – schnelle Fladen aus dem Ofen
Weiche, aufgeblähte Fladenbrote mit kurzer Backzeit und einfacher Hefeteigführung.
Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Suche und Darstellung durch Kais Allerlei.