Kais Allerlei · meine Rezeptküche
Was wollen wir kochen?
Familienrezepte, Bewährtes, eigene Varianten und Dinge, die ich noch ausprobieren möchte – nicht als lose Liste, sondern als Kochsammlung.
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Semmelknödel mit gerösteten Rindenbröseln
Kleine klassische Semmelknödel, bei denen die abgeriebene Brötchenrinde separat in Butter geröstet wird.
Tempura-Teig mit Backpulver
Knuspriger Ausbackteig aus Mehl, Stärke, Ei, Backpulver und sehr kaltem Wasser.
Schlesischer Kartoffelsalat mit warmer Brühe und Ei
Warme, süß-säuerlich abgeschmeckte Kartoffelsalat-Variante mit Mehlschwitze, Brühe, Ei und Schnittlauch.
Chicorée-Orangen-Salat mit Basilikum
Frischer Chicorée-Salat mit Orange oder Mandarine, Basilikum, Himbeeressig und Olivenöl.
Chinesische Frühlingszwiebel-Pancakes
Knusprige, geschichtete Fladen aus heiß-kalt geführtem Teig mit Frühlingszwiebel-Sesam-Füllung.
Nudelsalat mit karamellisierten Walnüssen und Rucola
Raffinierter Nudelsalat mit gebratenen Champignons, getrockneten Tomaten, Rucola, Dill und karamellisierten Walnüssen.
Rotkohl mit Rotwein, Zimt und Preiselbeeren
Langsam geschmorter Rotkohl mit Rotwein, Apfelessig, karamellisierten Zwiebeln, Honig und Preiselbeeren.
Semmelknödel mit Trockenpflaumen
Herzhafte Semmelknödel aus geröstetem Weißbrot, Sahne, Ei und Zwiebel mit einer Trockenpflaume im Kern.
Schnelles Käsebrot – Tassenrezept
Unkompliziertes Käsebrot ohne Hefe aus Mehl, Milch, Backpulver und geriebenem Gouda.
Griechisch inspiriertes Kartoffelgratin mit Feta
Kartoffelgratin mit Milch, Sahne, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Feta und mediterranen Gewürzen.
Gefülltes Knoblauch-Käsebrot aus der Pfanne
Fladenbrot ohne Hefe mit Gouda-Füllung, in der Pfanne gebacken und mit Knoblauchöl bestrichen.
Schnelles Kimchi mit Chinakohl
Einfaches Kimchi mit Chinakohl, Rettich, Karotten, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Gochugaru.
Karottensalat mit Zitrone, Honig und Petersilie
Einfacher roher Karottensalat mit Zitronensaft, Weißweinessig, Honig und Petersilie.
Möhrensalat mit Apfel, Zitrone und Rosinen
Frischer Möhrensalat mit Apfel, Frühlingszwiebeln, Kräutern, Kernen und einem leichten Honig-Zitronen-Dressing.
Herzoginkartoffeln – klassisch aus dem Ofen
Feine Kartoffelrosetten aus mehligkochenden Kartoffeln, Eigelb, Butter, Milch und Muskat.
Bunte Gemüsechips aus Wurzelgemüse
Dünne Ofenchips aus Möhren, Pastinaken, Roter Bete und Kartoffeln oder Süßkartoffeln.
Griechische Ofenpommes mit Feta und Zitrone
Gewürzte Ofenpommes mit Oregano, Dill, Knoblauch, Petersilie, Feta und frischer Zitrone.
Knusprige Parmesan-Kartoffeln aus dem Ofen
Ofenkartoffeln mit Knoblauch, Kräutern, Parmesan und Paniermehl – außen knusprig, innen weich.
Fondant-Kartoffeln mit Rosmarin und Thymian
In Butter und Öl gebräunte Kartoffelzylinder, die anschließend in Brühe mit Kräutern im Ofen fertig garen.
Klassische Semmelknödel mit Petersilie
Lockere Semmelknödel aus altbackenen Brötchen, Milch, Ei, Zwiebel und Petersilie.
Kartoffelsalat mit Tomaten, Paprika und Basilikumpesto
Moderner Kartoffelsalat mit jungen Kartoffeln, Kirschtomaten, Paprika und selbst gemachtem Basilikumpesto.
Rotkohl mit Apfel und klassischen Gewürzen
Klassischer geschmorter Rotkohl mit Apfel, Nelken, Lorbeer, Essig und etwas Zucker.
Serviettenknödel mit Schnittlauch
Klassische Brotknödel als Rolle gegart und anschließend in Butter goldbraun gebraten.
Tempura-Teig – Grundrezept
Leichter, knuspriger Ausbackteig aus Mehl, Stärke, Ei und eiskaltem Mineralwasser.
Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Suche und Darstellung durch Kais Allerlei.