Kais Allerlei · meine Rezeptküche
Was wollen wir kochen?
Familienrezepte, Bewährtes, eigene Varianten und Dinge, die ich noch ausprobieren möchte – nicht als lose Liste, sondern als Kochsammlung.
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Pilzrahmsoße mit Frischkäse und Petersilie
Cremige Champignonsoße mit Gemüsebrühe, Sahne, Frischkäse und leichter Stärkebindung.
Salzzitronen-Salsa mit Knoblauch und Olivenöl
Kräftige Salsa aus eingelegter Zitronenschale, Knoblauch, Olivenöl und frischem Zitronensaft.
Blitz-Hollandaise mit Dijon-Senf
Schnelle Hollandaise aus heißer Butter, Eigelb, Dijon-Senf und Zitronensaft.
Schwäbische Hackfleischsoße mit Paprika und Senf
Kräftige Hackfleischsoße mit viel Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Brühe, Senf und Tomatenmark.
Zitronen-Dressing mit Honig
Frisches Dressing aus Zitrone, Olivenöl, Weißweinessig und Honig.
Bratapfel-Chutney mit Mandeln und Wintergewürzen
Süß-säuerliches Apfelchutney mit Mandeln, Ingwer, Zimt, Nelken, Weißwein und Essig.
Klassische Rahmsoße – einfaches Grundrezept
Sämige Rahmsoße mit Zwiebel, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Sahne und Milch.
Schnelle Dillsoße mit Weißwein
Helle Dillsoße aus Mehlschwitze, Brühe, Weißwein, Zitrone und Sahne.
Teriyaki-Soße ohne Alkohol
Würzige Teriyaki-Soße mit Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Chili, braunem Zucker und Sesamöl.
Pilzrahmsoße mit Champignons
Cremige Champignonsoße mit Zwiebel, Weißwein, Brühe, Sahne und Petersilie.
Süß-Sauer-Soße mit Paprika und Ananas
Fruchtig-würzige süß-saure Soße mit Paprika, Karotte, Ananas, Sojasoße und Sesamöl.
Arrabbiata – scharfe Tomatensoße
Kräftige Tomatensoße mit Knoblauch, Cayenne, Chiliflocken und frischem Basilikum.
Jägersoße mit Champignons
Cremige Pilzsoße mit Champignons, Zwiebel, Tomatenmark, Sahne und würziger Sojasoße.
Béchamelsauce – einfaches Grundrezept
Klassische helle Grundsoße aus Butter, Mehl und Milch, gewürzt mit Lorbeer und Muskat.
Honig-Senf-Dressing mit Schnittlauch
Süß-würziges Salatdressing aus Honig, Senf, Olivenöl und Essig.
Dunkle Bratensoße aus selbst gekochter Jus
Kräftige dunkle Soße auf Basis einer lange gekochten Jus aus Röstgemüse, Fleisch oder Knochen und Gewürzen.
Schnelle Käsesoße – Grundrezept
Einfaches Grundrezept für eine cremige Käsesoße auf Basis einer hellen Mehlschwitze.
Einfaches Salatdressing – Basisrezept
Ein schnelles Grunddressing aus Olivenöl, Balsamico, Senf und etwas Süße, das sich leicht abwandeln lässt.
Nährwertdaten: Max Rubner-Institut (MRI), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0. Suche und Darstellung durch Kais Allerlei.